這是今年過年新發展出來的年菜，一道極度費工的涼菜。味道很讚喔~
平常也可以用啦~ ^^"
[材料]
紅蘿蔔 、黑木耳、芹菜、金針、酸菜、
香菇、豆干、寒天(洋菜)、大茂幼條瓜、豆芽菜........等量
香油、烹大師、鹽巴
[作法]
將紅蘿蔔 、黑木耳、芹菜、酸菜、香菇、豆干、大茂幼條瓜，洗好放乾後，切絲。
長度大約4-5公分.. 吃起來比較順口，剛好一口的大小..
每個大小胖瘦盡量切的差不多。 這邊比較費工，要多點耐性...
乾金針泡軟後，把水瀝乾，去頭（如果有硬硬的地方）..
酸菜。因為是真空包裝，要先泡過水，不然會很鹹。大概兩次。
香菇。香菇頭不要..
豆芽菜。要去頭, 去尾.. 也是個費工的地方~
不過為了美味，撐下去吧~
也有人用黃豆芽，不過我不喜歡 >"
芹菜。
先洗好後，切開，在切絲。跟其他的差不多大就行..
洋菜條。就是寒天拉~
過溫水後切條，水溫不可以超過70度.. 備用。
然後，每一樣都要分開炒，味道才不會混在一起。
先炒紅蘿蔔，加一點點油一起炒，才不會有紅蘿蔔的生味。先不要加調味料..
then.. 黑木耳、芹菜、金針不加油，分開炒。快起鍋時，加一點點調味..
接下來炒酸菜。不加油，也不加調味料..
炒了酸菜之後，因為酸菜味道比較重，所以要洗鍋子。 ((不然放在最後炒也是ok..
香菇。先乾炒至香味出來，再加油炒..
豆干。約兩個50硬幣大小的油，煸炒至黃金色... ((用過熱油的也可以~
豆芽菜。炒到半透，菜香出來就好，不用炒太久...
條瓜和寒天不用炒。
分開炒完之後，全部放在大容器中..
這時候再加香油（比例上多一點）、烹大師、鹽巴調味...
直到入味即可..
用這種累人的作法，主要是讓在嘴中的每一口，都可以吃到那10種的味道..
但是又融合得很恰當~
千千萬萬記得，這是涼菜。如果拿去蒸了，會變得不好吃 =.=
分裝放入冰箱一兩個小時，會更好吃喔 ^^
果然是一道極度繁瑣的小菜，不過真的很讚~
good luck~!
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